今宵の酒

別に特別な日でも何でもありませんが，今宵の酒は「白隠正宗」（高嶋酒造）を選んでみました．この酒を口にしたのは静岡産の好酒米「誉富士」で醸造した酒を飲み比べするイベントが初めてでしたが，その時は単に数多く飲んだだけでして味わう余裕はなかったような状況でした．こうしてじっくり味わってみますと，実にさっぱり味で日本酒らしい深みが感じられません．新潟系の淡麗とも異なります．正直言いますと今ひとつの感といったところでしょうか．静岡産として売り出している酒米ではあるのですが，私には物足り無さが残ります．これは同じく静岡産の苺として売り出し中の「きらぴ香」を連想してしまいます．それまでの「紅ほっぺ」の方が適度な酸味があり美味しいのですが，「きらぴ香」はさっぱり甘い．苺特有の酸味が欠けているため印象が薄くなってしまうのです．現代の消費者の好みが変わったせいと言ってしまえばそれまでですが，味覚が軽薄になってきているような気がいたします．外食産業の味付けに慣らされた味覚は極端なものにしか反応しなくなってきているのかもしれません．